科瑞嘉告訴大家如何合理設計通風管道系統

2020-04-29

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如果學校食堂、商場食堂、企業食堂、政府廚房的通風排煙系統設計不合理，很容易影響廚房工作的正常開展，危及餐飲員工和員工的健康。因此，通風管道系統是凈化空氣的一項強制性功能，是餐飲業的重點工作。

一、廚房送風應選擇有序送風方式

在廚房通風系統，有三種補充空氣方式：餐廳空調是一個新鮮的空氣直流空調系統，空調的新鮮空氣首先進入餐廳，然后進廚房排放在戶外通過排氣系統；組合式空調機組的新鮮空氣直接進入廚房，部分進入餐廳，通過回風扇返回空調；這兩個單元分別是餐廳和廚房。客房服務，其中廚房是一個新鮮空氣直流系統，它直接補充廚房灶具的排氣。

二、合理安裝排煙管道

廚房排煙管水平段不宜過長，水平端應裝有柔性接頭，便于油脂垢的清洗。根據規范，排氣速度不宜過低，為防止機油因風速過低而附著在煙道上，連接排氣罩的分支應設置空氣流量調節閥。